Bar - Restaurant Pottoka
Espelette
Pottoka
Au cœur du Pays Basque
Notre Histoire De Génération en Génération
Mon Arrière-grand-mère servait à manger et à boire jusqu’à point d’heure.
Maïte, mon amatxi a vu plus grand en achetant le relais de diligence Halsouet en 1967. Elle l’a transformé et créa POTTOKA.
Puis Aïta dit « pottok » en prie les reines en 1980.
Depuis 2010, c’est moi Sabine Aguerre qui suis aux manettes. Enfant du village et cuisinière de métier, j’ai eu la chance de travailler avec des grands noms de la cuisine française comme Christian Constant, Eric Frechon…etc.
Ces chefs m’ont formée et je suis passionnée par la cuisine.
J’ai voulu être Maître Restaurateur pour un gage de qualité de ce que nous servons. Titre obtenu le 18 Juillet 2013 et renouvelé tous les quatre ans depuis.
et produits du terroir
régulièrement
ensoleillée ou ombragée
En ce moment chez POTTOKA
Carte
Œuf mollet croustillant, Asperges blanches des Landes 12
Tourteaux gingembre, herbes, citron, betterave et avocat 14
Foie gras mi-cuit par nos soins, chutney de saison 17
Carpaccio de Louvine petit bateau de Capbreton 12
Fromage de chèvre, salade de légumes vinaigrette miel 10
Canard confit, pickles, sauce poivre, cheddar en Taloa maison, frites, salade 16
Cochon laqué à la gelée d’Espelette, wok de légumes 21
Agneau de lait de chez Belaun, garbanzos et Piquillos 26
Sole de petit bateau meunière, légumes printaniers 26
Nos tagliatelles aux légumes copeaux de brebis Azkorria 17
Fromage de brebis Azkorria au lait cru 10
Gâteau basque d’Aita à la crème 6
Notre tarte tatin crème épaisse 9
Rock’n Chok (mi-cuit chocolat base cookie noix de cajou) 9
Cheese Cake etxekoa à la griotte 9
Irish Coffee 8
Menus
Menu du Marché et/ou suggestions
Avoir sur les ardoises
Menus des enfants 10€ (jusqu’à 12ans)
Assiette combinée œuf frit, frites fraiches, saucisse confite maison
Gâteau au chocolat maison
Carte blanche surprise 52€
5 plats et 2 verres de vins
Laissez vous guider par un accord mets & vins
(menu par personne pour toute la table)
Galerie
Service de 12h00 à 14h30
Fermé les samedis
Dimanche soir Tapas au comptoir à partir de 19h
Bar en continu à partir de 9h à 19h